Goma Xantana

Descrição

A goma xantana é um aditivo natural já que é um polissacarídeo obtido pela fermentação de uma bactéria, provem da fermentação de cereais.Ela tem como característica principal permitir que a mistura de farinhas tenha características semelhantes à mistura com glúten, de modo ser possível conservar os gases resultantes da fermentação. Solúvel tanto em água fria como em água quente, sua propriedade é a de aumentar a viscosidade do alimento e por isso é muito utilizada como estabilizante principalmente no preparo de alimentos sem glúten, pois ajuda a criar estrutura semelhante à estabilidade do glúten, permitindo um pão ou bolo mais macio e consistente. Pode ser usada como: espessante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensão, encorpante para saladas, molhos, produtos instantâneos, sobremesas, confeitaria, produtos lácteos, sumos de fruta e pastelaria.

Alérgicos – pode conter traços de oleaginosas, soja, amendoim, leite, albumina, glúten conforme RDC 26/2015