Qual é a diferença entre os outros açúcares e o açúcar demerara? O açúcar demerara, é extraído do caldo da cana de açúcar ou das palmeiras, fervendo-o até quase toda a umidade evaporar. A calda é então despejada em moldes e deixada para esfriar, quando você pode esculpir um pedaço para o que você precisar.