A ervilha é uma leguminosa naturalmente doce e rica em vitaminas e antioxidantes essenciais, como vitamina K, C e ácido fólico. Também é rica em manganês e fibras. Existem várias vagens de ervilha que são excessivamente fibrosas e duras de comer, mas algumas variedades comestíveis famosas, como ervilhas verdes, têm sido comumente usadas como ingredientes