Kibe é um prato à base de trigo burghul (em turco “bulgur”) ou triguilho – uma preparação feita com trigo (particularmente trigo de sêmola dura, ou durum) e geralmente é misturado com carne picada ou vegetais como batata ou abóbora. O trigo bulgur não só adiciona textura, mas também tem muitos benefícios para a saúde